Au coeur d'un domaine forestier de 28 ha, à 15 min de Bayonne,
Aukera cultive des légumes et des fruits, irrigués grâce à un système de récupération des eaux de pluie alimenté par des panneaux solaires.
Sans produits chimiques et selon les principes de la permaculture, on y pratique une agriculture régénérative respectueuse des sols et de la grande biodiversité qui y règne, régulièrement augmentée d'arbres et de plantes que l'on sème, bouture ou greffe au sein de la pépinière.
La ferme ouvre ses portails tout au long de l’année et propose aux entreprises ou aux particuliers des expériences culinaires sur mesure, ainsi que d’autre activités en lien avec sa philosophie (cours de cuisine, dégustation de vin, initiation à la forge ou au travail du verre, etc…)
EXPERIENCES CULINAIRES AU KM 0
Ici on déguste ce qui pousse dans le potager, le verger ou la forêt d’Aukera. Ces produits de saison d’une fraicheur inégalée sont transformés par un chef, directement du jardin à l’assiette.
En préambule du repas, nous proposons une visite de la ferme et de ses cultures, permettant aux convives de voir « sur pied » les ingrédients de leur repas.
Selon la météo on y déjeune dans un des lieux insolites du domaine où chaque bâtiment et chaque structure est construit avec des matériaux récupérés ou issus de la forêt d'Aukera.
LES TABLES
Selon la météo, les convives sont invités à déjeuner dans un des lieux insolites du domaine où chaque bâtiment et chaque structure est construit avec des matériaux récupérés ou issus de la forêt d'Aukera. Une scène forestière permet les jours de chaleur de profiter de la fraicheur des grands chênes d'Amérique. Le "vaisseau de cristal", offre un cadre idéal le soir ou les jours de pluie, et le "dome du verger" offre une vue exceptionnelle sur les collines.
LES ACTIVITES
Cours de cuisine :
A chaque saison ces fruits et légumes à transformer,
la cheffe Jessica vous propose ainsi de nombreux ateliers, de la fabrication de fromage, d’huile, de vinaigre, de conserve lacté-fermenté, etc
Le cours de cuisine peut être précédé d’un session de recolte dans les champs, ou en forêt, une occasion de s’initier au travail de la terre et à la botanique
Dégustation de vin ou de bière :
partenaire de toujours de la ferme, le caviste biarrot « Retour verre le futur » peut vous proposer tout type de dégustation, de vin locaux ou d’ailleurs en agriculture biologique, biodynamique ou nature.
Pour les amateurs de houblon, le brasseur local John Bruel peut également réaliser des dégustations autour de ses nombreuses bières spéciales réalisés avec les meilleurs malts et houblons bios et locaux.
Initiation à la forge :
selon le nombre de personne et le temps imparti, Tito de la forge de Pelen peut vous initier au travail du feu. Création de clou, ou crochet pour faire ses premieres armes au marteau et à l’enclume, jusqu’à la création de son propre couteau pour des groupes plus réduits.
Travail du verre :
Jean Marie Rimbaud et son équipe peuvent également vous initier au travail du verre, en vous permettant de réaliser de petites pièces au chalumeau.
Pour des groupes plus nombreux il est aussi possible à 4 mains avec la cheffe Jessica de souffleur du sucre et de le travailler comme du verre pour enchanter vos futurs desserts
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Une vidéo ou des photos de votre séminaire peuvent être réalisés
LES OFFRES
Toutes nos offres sont sur mesure
pour s'adapter à votre groupes et vos envies,
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