Chaque dimanche, Aukera ouvre ses portes à 14 convives pour un "repas expérience"autour des produits de son verger, de son potager et de sa forêt.
Métamorphosés par un chef et dégustés dans des lieux insolites du domaine, les agrumes, légumes, gibiers et plantes sauvages se retrouvent dans les assiettes accompagnés de vins natures en partenariat avec le caviste biarrot "Retour verre le futur". En préambule les convives sont initiés à des pratiques culinaires à travers des ateliers en lien avec la saison (création de fromage, cocktail, tisane, etc).
PROCHAINES TABLES D'HOTE​​​​​​​​​​​​
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dimanche 13 OCTOBRE à midi
Thème : Chestnut & smoke
Atelier : l’art des cocktails fumés
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Visite de la ferme et des cultures sous le prisme du châtaignier, suivi d’un cours de cuisine et d’un repas en 5 temps.
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Formule 5 plats + 3 vins + 1 cocktail + atelier à 75 €
Réservation ici ou au 0660870381
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dimanche 20 OCTOBRE à midi
Thème : micro cuvées natures du pays basque nord
Atelier : vinification nature & autres expérimentations
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Visite de la ferme et des cultures sous le prisme de la vigne en compagnie de vignerons de Baigorri qui vous feront gouter leurs cuvées 2023
ainsi que des jus fraîchement pressés et fermentés savamment accompagnés par 5 plats adapté à chaque breuvage.
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Formule 5 plats + 3 vins + 1 cocktail + atelier à 75 €
Réservation ici ou au 0660870381
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dimanche 27 OCTOBRE à midi
Thème : plats insolites d’Amérique du sud et vins chiliens de Louis Antoine Luyt
Atelier : tortilla art
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Repas exceptionnel autour du maïs et des recettes sud américaines revisitées.
Après une visite de la ferme, la cheffe vous initiera à l’art de la tortilla, que vous pourrez ensuite créer à votre image et l’agrémenter « à votre sauce ». L’expérience sera suivie d’un repas où chaque met sera accompagné par un vin ou spiritueux de Louis Antoine Luyt qui sera parmi nous pour vous révéler les secrets de la fabrication de chacun des breuvages et nous partager sa passion pour le Chili et la vigne ancienne.
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Formule 5 plats + 3 vins + 1 cocktail + atelier à 75 €
Réservation ici ou au 0660870381
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dimanche 17 NOVEMBRE à midi
Thème : couleurs comestibles
Atelier : plantes tinctoriales
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Repas exceptionnel où les plats changeront de couleur devant vos yeux sous l’effet des assaisonnements, avec la plasticienne Jana Lottenburger
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Formule 5 plats + 2 vins + 2 cocktails + atelier à 75 €
Réservation ici ou au 0660870381
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LES TABLES
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Selon la météo, les convives sont invités à déjeuner dans un des lieux insolites du domaine où chaque bâtiment et chaque structure est construit avec des matériaux récupérés ou issus de la forêt d'Aukera. Une scène forestière permet les jours de chaleur de profiter de la fraicheur des grands chênes d'amérique. Le "vaisseau de cristal", offre un cadre idéal le soir ou les jours de pluie, et le "dome du verger" offre une vue exceptionnelle sur les collines.
PRIVATISATION
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Vous n'êtes pas disponibles aux dates affichées ou nous sommes complet,
n'hésitez pas à nous contacter pour organiser une table d'hôte, rien que pour vous et vos amis.
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LA CHEFFE
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La cheffe Jessica Tanaka-Noblia, réalise une cuisine fusion inspirée par ses origines américano-japonaise, essentiellement végétarienne. Formée dans de nombreux restaurants de la côte ouest des Etats unis dont un étoilé Michelin (Juni / San Francisco), elle a également de l'expérience en mixologie et créé ainsi de délicieux cocktails. En 2023, elle a réalisé un livre d'art et de cuisine réalisé par 8 artistes et artisans locaux : "Les Métamorphoses où elle propose 12 recettes de printemps.
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