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Chaque dimanche, Aukera ouvre ses portes à 14 convives pour un "repas expérience"autour des produits de son verger, de son potager et de sa forêt.

 

Métamorphosés par un chef et dégustés dans des lieux insolites du domaine, les agrumes, légumes, gibiers et plantes sauvages se retrouvent dans les assiettes accompagnés de vins natures en partenariat avec le caviste biarrot "Retour verre le futur". En préambule les convives sont initiés à des pratiques culinaires à travers des ateliers en lien avec la saison (création de fromage, cocktail, tisane, etc).

PROCHAINES TABLES D'HOTE

dimanche 28 JUILLET à midi

Thème : Tamales & vins natures chiliens

Atelier : L’art du tamale (feuilles de bananier fourrées)

Visite de la ferme suivi d’un atelier où La cheffe jesstanakanoblia vous  enseignera comment préparer ces spécialités d’Amérique du sud.

Un repas en 5 temps vous sera ensuite proposé accompagné de vins nature chiliens de Louis-Antoine Luyt

Formule 5 plats + 4 vins + visite de la ferme & atelier à 75 €

Réservation ici ou au 0660870381

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dimanche 04 AOUT à midi

Thème : Cuisine basque revissée version végétale

Atelier : Axoa vegan

La cheffe jesstanakanoblia revisitera les classiques de la cuisine basque, en version 100% végétale, accompagnés de vins natures du Pays Basque sélectionnés par le caviste Retour verre le futur

Formule 5 plats + 4 vins + visite de la ferme & atelier à 75 €

Réservation ici ou au 0660870381

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dimanche 11 AOUT à midi

Thème :

Accords mets vins et armagnacs du château Laballe

Atelier : création d’eaux de vie avec Olivier chef de culture & distillateur @chateauLaballe

Visite de la ferme et des cultures sous le prisme du raisin, de la greffe et de la taille des arbres, suivi d’un repas en 5 temps

 

Formule 5 plats + 2 vins + 1 cocktail de blanche d’armagnac + 1 armagnac

+  atelier à 75 €

Réservation ici ou au 0660870381

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 dimanche 18 AOUT à midi

Thème : Autour du rhum et de la canne à sucre du pays basque

Atelier : fruits exotiques

Visite des arbres exotiques de la ferme accompagné d’un atelier autour de la production du rhum et du sirop de canne, suivi d’un repas accords mets rhum, canne à sucre.

 

Formule 5 plats + 2 vins + 1 rhum + 1 cocktail + visite de la ferme & atelier à 75 €

Réservation ici ou au 0660870381

LES TABLES

Selon la météo, les convives sont invités à déjeuner dans un des lieux insolites du domaine où chaque bâtiment et chaque structure est construit avec des matériaux récupérés ou issus de la forêt d'Aukera. Une scène forestière permet les jours de chaleur de profiter de la fraicheur des grands chênes d'amérique. Le "vaisseau de cristal", offre un cadre idéal le soir ou les jours de pluie, et le "dome du verger" offre une vue exceptionnelle sur les collines.

PRIVATISATION

Vous n'êtes pas disponibles aux dates affichées ou nous sommes complet,

n'hésitez pas à nous contacter pour organiser une table d'hôte, rien que pour vous et vos amis.

LA CHEFFE

La cheffe Jessica Tanaka-Noblia, réalise une cuisine fusion inspirée par ses origines américano-japonaise, essentiellement végétarienne. Formée dans de nombreux restaurants de la côte ouest des Etats unis dont un étoilé Michelin (Juni / San Francisco), elle a également de l'expérience en mixologie et créé ainsi de délicieux cocktails. En 2023, elle a réalisé un livre d'art et de cuisine réalisé par 8 artistes et artisans locaux : "Les Métamorphoses où elle propose 12 recettes de printemps.

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