Chaque dimanche, Aukera ouvre ses portes à 14 convives pour un "repas expérience"autour des produits de son verger, de son potager et de sa forêt.
Métamorphosés par un chef et dégustés dans des lieux insolites du domaine, les agrumes, légumes, gibiers et plantes sauvages se retrouvent dans les assiettes accompagnés de vins natures en partenariat avec le caviste biarrot "Retour verre le futur". En préambule les convives sont initiés à des pratiques culinaires à travers des ateliers en lien avec la saison (création de fromage, cocktail, tisane, etc).
PROCHAINES TABLES D'HOTE
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dimanche 8 SEPTEMBRE à midi
Thème : Autour des liqueurs & des bières de la maison Egiazki
Atelier : l’art du cocktail
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Visite de la ferme et du verger, suivi d’un atelier où la cheffe Jessica Tanaka Noblia vous initiera à l’art du cocktail avec de singulières liqueurs que la maison Egiazki vous présentera. Une occasion de déguster en avant première leur prochain breuvage le temps d’un repas en 5 actes.
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Formule 5 plats + 2 bières + 2 cocktails + atelier à 75 €
Réservation ici ou au 0660870381
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samedi 14 SEPTEMBRE de 18h à 02h
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FESTIVAL ANNUEL :
DJ SETS FUNK/MINIMAL/TECHNO & REPAS DE LA FERME A L’ASSIETTE
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dimanche 22 SEPTEMBRE à midi
Thème : Autour du maïs
Atelier : Nixtamalisation
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Visite de la ferme et des cultures sous le prisme du maïs, suivi d’un cours de cuisine et d’un repas en 5 temps.
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Formule 5 plats + 4 vins + atelier à 75 €
Réservation ici ou au 0660870381
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dimanche 29 SEPTEMBRE à midi
Thème : beer & fire (avec les bières spéciales de la brasserie Bruel de Tarnos)
Atelier : La bière vue par John Bruel
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Visite de la ferme et des cultures, suivi d’un repas en 5 temps où John Bruel vous parlera de ses expérimentations houblonnées et de ses affinages en barrique.
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Formule 5 plats + 4 bières + atelier à 75 €
Réservation ici ou au 0660870381
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dimanche 06 OCTOBRE à midi
Thème : Pumpkin on the rocks
Atelier : Cuissons sur pierre et usages insolites des courges
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Visite de la ferme et des cultures sous le prisme des courges, suivi d’un cours de cuisine et d’un repas en 5 temps.
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Formule 5 plats + 3 vins + 1 cocktail + atelier à 75 €
Réservation ici ou au 0660870381
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dimanche 13 OCTOBRE à midi
Thème : Chestnut & smoke
Atelier : l’art des cocktails fumés
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Visite de la ferme et des cultures sous le prisme du châtaignier, suivi d’un cours de cuisine et d’un repas en 5 temps.
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Formule 5 plats + 3 vins + 1 cocktail + atelier à 75 €
Réservation ici ou au 0660870381
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dimanche 20 OCTOBRE à midi
Thème : micro cuvées natures du pays basque nord
Atelier : vinification nature & autres expérimentations
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Visite de la ferme et des cultures sous le prisme du raisin et de la vigne, suivi d’une initiation à la vinification nature et d’un repas en 5 temps.
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Formule 5 plats + 3 vins + 1 cocktail + atelier à 75 €
Réservation ici ou au 0660870381
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LES TABLES
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Selon la météo, les convives sont invités à déjeuner dans un des lieux insolites du domaine où chaque bâtiment et chaque structure est construit avec des matériaux récupérés ou issus de la forêt d'Aukera. Une scène forestière permet les jours de chaleur de profiter de la fraicheur des grands chênes d'amérique. Le "vaisseau de cristal", offre un cadre idéal le soir ou les jours de pluie, et le "dome du verger" offre une vue exceptionnelle sur les collines.
PRIVATISATION
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Vous n'êtes pas disponibles aux dates affichées ou nous sommes complet,
n'hésitez pas à nous contacter pour organiser une table d'hôte, rien que pour vous et vos amis.
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LA CHEFFE
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La cheffe Jessica Tanaka-Noblia, réalise une cuisine fusion inspirée par ses origines américano-japonaise, essentiellement végétarienne. Formée dans de nombreux restaurants de la côte ouest des Etats unis dont un étoilé Michelin (Juni / San Francisco), elle a également de l'expérience en mixologie et créé ainsi de délicieux cocktails. En 2023, elle a réalisé un livre d'art et de cuisine réalisé par 8 artistes et artisans locaux : "Les Métamorphoses où elle propose 12 recettes de printemps.
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