EXPÉRIENCES CULINAIRES

maraîchage, pépinière et autres expérimentations

Chaque dimanche, la ferme Aukera (20 min de Biarritz) ouvre ses portes à 18 convives pour un "repas expérience" autour des produits de son verger,

de son potager et de sa forêt.

Métamorphosés par une cheffe et dégustés dans des lieux insolites du domaine, les agrumes, légumes, gibiers et plantes sauvages se retrouvent dans les assiettes accompagnées de vins & cocktails.

Chaque repas est unique et est précédé d'une visite de la ferme, car ici, on ne mange que ce que l'on produit sur place avec les meilleurs standards écologiques puisque nous sommes autonomes en eau et en électricité et que nous cultivons sans produits chimiques.

Les thématiques sont variées : dégustation de vin ou spiritueux en présence du producteur, initiation à une technique culinaire, démo d'artisan…

Privatisation possible sur devis le jour de votre choix.

PROCHAINES TABLES D'HOTE

Formule 5 plats + 3 vins + 1 cocktail à 75 €

Réservation ici ou au 0660870381

dimanche 31 MAI à midi

Thème : Alice in Wonderland

de Lewis Carroll à Tim Burton en passant par Gainsbourg ...

Suivez le lapin blanc jusqu’à la table d’Aukera

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dimanche 7 JUIN à midi

Theme : Louis XIV à St Jean de Luz

Le 7 juin 1660 le roi Soleil se rend au pays basque rencontrer sa future épouse avant son mariage 2 jours plus tard. Qu’ont ils dîné ce jour là? Venez le découvrir autour d’un menu en 5 temps librement inspiré de cet événement.

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dimanche 14 JUIN à midi

Thème : l’oeuf surréaliste

Un repas insolite où la cheffe Jessica Tanaka va faire changer les plats de couleur et tromper vos sens. Les oeufs seront ils réellement faits d’oeuf? Venez le découvrir autour d’un repas en 5 temps autour des fruits et légumes de la ferme.

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dimanche 21 JUIN à midi

Thème : Thème : wild thing(s)

viandes sauvages et légumes de la ferme sur une bande son de Jimi Hendrix

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dimanche 28 JUIN à midi

Thème : boléro de Ravel

Expérience en 5 temps aux influences andalouses librement inspirée du célèbre ballet pour orchestre de Maurice Ravel

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dimanche 5 JUILLET à midi

Thème : le Tarot des Visconti-Sforza

Menu divinatoire & arcanes majeurs, avec une cuisine aux influences italiennes

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dimanche 12 JUILLET à midi

Thème : A la table du Baron de L’Espée

Que servirait-on à déjeuner chez l’excentrique bâtisseur du château d’Ilbaritz?

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dimanche 19 JUILLET à midi

Thème : Wines and vinyls

5 plats 5 vins et 5 vinyles : Vincent de Let it bib vous prépare une sélection de vin en parfait accord avec la cuisine de Jessica, et nous fera entendre et découvrir des pépites de sa collection de 33t.

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dimanche 26 JUILLET à midi

Thème : A la table d’Antoine d’Abbadie

Cuisine d’influence Ethiopienne, littérature et récits d’aventures au menu, chez le dandy à qui nous devons le château d’Abbadia, qui domine la baie de Loia,

à quelques brasses d’Hendaye

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dimanche 02 AOUT à midi

Thème : Les mystérieuses cités d’or

Cuisine d’influence Inca et vins chiliens de Louis Antoine Luyt

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